發(fā)布時(shí)間：2013-08-29 09:05:54
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8月14日清晨5點(diǎn)，和往常一樣，李林(化名)早起和面，而他的妻子正在一邊忙著收拾爐具一邊洗菜，辛勤地為自家的小拉面攤鋪準(zhǔn)備所需材料。據(jù)英國(guó)《華聞周刊》報(bào)道，在東倫敦的一個(gè)市集里，周一到周五11點(diǎn)之后會(huì)看到這樣一對(duì)夫妻檔的華人拉面小攤鋪，店面不大但生意紅火，丈夫一邊表演著手工拉面的絕活，妻子在一旁招呼著客人。在中國(guó)，這樣的小面鋪看似很常見，但是在倫敦，這樣的華人拉面鋪卻難得一見。在這個(gè)著名的市集里，這家華人小拉面攤鋪已經(jīng)開了5年之久。
擺攤是一份苦差事，更是一份容易被華人“看扁”的職業(yè)。然而來(lái)了英國(guó)十多年的李林夫婦，卻說(shuō)在英國(guó)并不感覺(jué)自己的工作和別人有什么不同，他們感受到平等與尊重，紅火的生意更讓他們體會(huì)到這個(gè)小攤鋪存在的價(jià)值，不僅保證了他們生活的基本來(lái)源，而且能為自己經(jīng)營(yíng)一份很不錯(cuò)的生活。
在英國(guó)，每一個(gè)市集都有對(duì)應(yīng)不同的規(guī)定，一般市集都規(guī)定了餐飲鋪的數(shù)量，個(gè)別的市集對(duì)于每一家攤鋪的餐飲種類還有不能重復(fù)的要求。
初來(lái)英國(guó)時(shí)，這對(duì)夫妻和很多出國(guó)打拼的人一樣，選擇在華人餐館替別人打工。后來(lái)通過(guò)自己辛勤的勞動(dòng)他們積攢下了一些錢，也學(xué)會(huì)了一些經(jīng)營(yíng)模式，但是在英國(guó)開店對(duì)李林夫妻來(lái)說(shuō)還是一件“異想天開”的事情，租金貴、稅高，看似開店的路行不通，可夫妻兩卻還是想經(jīng)營(yíng)自己的一份小本生意，于是他們就想到了開一個(gè)小攤鋪�！坝�(guó)攤鋪是有規(guī)定的，最初的我們連英文也說(shuō)不好，每一個(gè)區(qū)域的市集要求都不同，于是我們就跑了好幾家市集的政府部門，領(lǐng)取相關(guān)的英文材料回家研究。我們?cè)谘芯苛艘欢螘r(shí)間后還是決定去到實(shí)地調(diào)查一下�？纯词欠裼泻臀覀兿腴_的拉面店鋪有類似的鋪?zhàn)�，如果有，我們就選擇其他的地方�！�
李林夫婦在英語(yǔ)不好的情況下，努力地做了很多研究。在英國(guó)，每一個(gè)市集都有對(duì)應(yīng)不同的規(guī)定，一般市集都規(guī)定了餐飲鋪的數(shù)量，個(gè)別的市集對(duì)于每一家攤鋪的餐飲種類還有不能重復(fù)的要求。比如這個(gè)市集只有五家攤鋪是餐飲類的，你就得從這5個(gè)名額中爭(zhēng)取。“我們事先去到實(shí)地考察還是很有必要的，因?yàn)槿绻粋�(gè)地區(qū)已經(jīng)有類似的品種了，地方政府就不會(huì)讓你在同一個(gè)市場(chǎng)里經(jīng)營(yíng)相同品種，如果你進(jìn)不去，申請(qǐng)資料就一直放在政府那里排隊(duì)，甚至有的攤鋪等了8年都沒(méi)有批準(zhǔn)下來(lái)�！崩盍址驄D對(duì)記者說(shuō)。
選好地點(diǎn)之后就開始準(zhǔn)備材料了，包括申請(qǐng)一些必須的證書：衛(wèi)生許可證，安全許可證，安全保險(xiǎn)是必不可少的，但是這些證書是有年限的，到了有效的年限就要按要求提前準(zhǔn)備下一期的申請(qǐng)。廚師證對(duì)于一般的攤鋪是不需要的，只有開餐廳才需要，其他的證書根據(jù)不同地區(qū)的市集有不同的要求。這對(duì)來(lái)自河南的夫婦還準(zhǔn)備了一些介紹拉面這種傳統(tǒng)中國(guó)美食的資料，拉面不僅有中國(guó)特色，而且制作拉面的過(guò)程還帶有表演性質(zhì)，這種表演又為他們帶來(lái)了更多的優(yōu)勢(shì)，也能成為市場(chǎng)里別具特色的攤位。按照夫妻兩的想法，他們整理了一份申請(qǐng)說(shuō)明，包括按照規(guī)定辦理好的相關(guān)證件一起遞交上去等待審批。一個(gè)多月之后，批準(zhǔn)就下來(lái)了。
市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照批準(zhǔn)下來(lái)后，政府考慮到實(shí)際經(jīng)營(yíng)時(shí)商家不能馬上熟練經(jīng)營(yíng)，因此還為“新手商鋪”特意設(shè)置了“試營(yíng)業(yè)期”。
和國(guó)內(nèi)的小攤鋪不同，李林夫妻認(rèn)為英國(guó)“城管”對(duì)于擺攤的規(guī)矩不僅面面俱到還特別人性化，“市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照批準(zhǔn)下來(lái)后，政府考慮到實(shí)際經(jīng)營(yíng)時(shí)，商家不能馬上熟練經(jīng)營(yíng)，因此還為我們“新手商鋪”特意開設(shè)了“試營(yíng)業(yè)期”，也就是每周特定讓我們營(yíng)業(yè)幾天，比如剛開始只有每周二，周四，周五，讓我們來(lái)營(yíng)業(yè)。等時(shí)間長(zhǎng)了，政府也覺(jué)得我們生意漸漸紅火起來(lái)，就讓我們周一到周五全天做生意，這樣一來(lái)就避免了我們由于最初經(jīng)驗(yàn)不足生意不好造成的租金和材料的損失。”
在經(jīng)過(guò)了試營(yíng)業(yè)之后，這個(gè)拉面小攤鋪就正式成為了李林夫婦穩(wěn)定的小生意，時(shí)間一長(zhǎng)也覺(jué)得這就是自己的店鋪，其實(shí)在英國(guó)擺小攤和開店是沒(méi)有太大區(qū)別的，都是要符合政府的規(guī)章制度，也是要租金，但是租金相對(duì)便宜。在李林夫婦所在的這個(gè)東倫敦市集，周一到周五每天的租金25英鎊，周末租金貴，一般會(huì)達(dá)到130英鎊，但是目前仍沒(méi)有華人的攤鋪能申請(qǐng)到這個(gè)市集，據(jù)稱周末的攤鋪很早就被傳統(tǒng)的商鋪壟斷了，雖然李林夫婦對(duì)這個(gè)市集的周末營(yíng)業(yè)申請(qǐng)一直還在排隊(duì)中，沒(méi)有得到批準(zhǔn)。但是勤勞的李林夫婦并沒(méi)有放棄周末做生意的機(jī)會(huì)，他們申請(qǐng)了另一個(gè)市集的周末商鋪，“雖然周末要換地方做生意，離我們家里也比較遠(yuǎn)，但是我們還是不想錯(cuò)過(guò)周末的人氣，希望能在周末賣出更多好吃的食物，賺更多的錢�！�
“有些攤鋪只有周一到周五做生意，周六日休息，但是我們已經(jīng)習(xí)慣了忙碌的生活了，也希望自己年輕的時(shí)候能多賺點(diǎn)錢，最初擺攤的想法就是覺(jué)得這也是維持生活的一個(gè)辦法，現(xiàn)在看到自己的擺攤鋪漸漸穩(wěn)定，而且生意也漸漸紅火起來(lái)了，自己心里也覺(jué)得踏實(shí)。這個(gè)小攤鋪就是自己生活的一部分，從來(lái)不用擔(dān)心攤鋪會(huì)被政府取締，只要按照英國(guó)政府規(guī)定的辦事，其實(shí)申請(qǐng)和經(jīng)營(yíng)都還是很順利的。和周邊的商鋪的關(guān)系也很好，因?yàn)闀r(shí)常見面，偶爾還會(huì)邀請(qǐng)他們來(lái)我們這里吃拉面，互相幫忙，很融洽�！崩盍址驄D說(shuō)。
英國(guó)“城管”的態(tài)度很好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也是以提醒為主，幫助你改善。
雖然在做生意的手續(xù)上，李林夫婦并沒(méi)有遇上太多的困難，但是在英國(guó)經(jīng)營(yíng)中餐還是有一些不便。“我們覺(jué)得最大的困難是因?yàn)槲覀冏龅氖抢�，所以一定要親手做材料，英國(guó)超市的東西雖然比中國(guó)超市的便宜，但是中國(guó)的食物還是要中國(guó)的材料做出來(lái)的才會(huì)好吃，我們的面粉還是會(huì)選擇去中國(guó)超市買。英國(guó)的面粉只適合做面包，做不成拉面，因此成本也就上去了。我們又是手工拉面，所以勞動(dòng)力上也是比一般的店鋪花的時(shí)間多，我早上五點(diǎn)就起床和面，準(zhǔn)備材料，9點(diǎn)出門10點(diǎn)半打點(diǎn)好鋪?zhàn)訙?zhǔn)備開業(yè)，11點(diǎn)到下午5點(diǎn)正式營(yíng)業(yè)，5點(diǎn)收攤后，回到家還是不能閑下來(lái)，還是要準(zhǔn)備明天的材料。”
雖然日子還是辛苦，但是夫妻兩人經(jīng)營(yíng)著小本生意，簡(jiǎn)單的生活苦也是甜。對(duì)于在英國(guó)擺攤的感受，他們說(shuō)：“相對(duì)于國(guó)內(nèi)，這里的執(zhí)法部門并不經(jīng)常出現(xiàn)，他們雖說(shuō)會(huì)不定期的來(lái)安全檢查，看看我們安全是否達(dá)標(biāo)，但是一年之中也就抽查個(gè)一兩次。他們的態(tài)度很好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也是以提醒為主。在英國(guó)很少會(huì)出現(xiàn)違規(guī)的攤鋪，如果出現(xiàn)，一般管理人員也不會(huì)一次就取締，他們會(huì)先指出問(wèn)題，提醒你如何改善，然后下次來(lái)檢查看看你是不是改善了。英國(guó)政府很人性化，讓我覺(jué)得他們都是為我們做生意的人考慮，希望我們能把生意做的安全而紅火�！�